あさイチ、さけのXO醬のレシピ

あさイチで脇屋友詞さんが
さけのXO醬の作り方を
教えてくれましたので記載

さけのXO醬の作り方

材料は作りやすい分量です
甘塩の塩鮭の切り身3切れを焼いてから
骨を取り除いてほぐします
鮭の皮も同様に食べやすい大きさに
切って焼いておきます。

フライパンにサラダ油180mlを入れ
みじん切り玉ねぎ大さじ2
みじん切りにしたにんにく大さじ1
これらを加えて香りを移していく。

シュワ―っと香りがたってきたら
ほたての水煮缶1缶を煮汁ごと入れ
混ぜていきます。

低温の状態で油に水を入れても
油跳ねは少ない。

ぐつぐつしてきたところに鮭の身と皮を
加えてほぐしながら炒めていく。

小口切りにした赤とうがらし大さじ1を
加える、辛さは好みで。

塩気はありますので塩を足すか
どうかは調整する、ある程度まとまったら
酒大さじ1とグラニュー糖小さじ1杯半を
加えて混ぜ合わせる
これで塩鮭万能調味料のさけのXO醬の完成。

1日置いたらさらに美味しくなり
冷蔵庫で5日間は保存が可能です。

2018年10月11日放送あさイチより

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