あさイチ、しめじと大豆のみそ漬けのレシピ
あさイチで中東久人さんが
しめじと大豆のみそ漬けの作り方を
教えてくれましたので記載
しめじと大豆のみそ漬けの作り方
材料は作りやすい分量です
しめじ100gの石づきを取りほぐします
お鍋にアルミホイルで台を作り
お鍋に入れたら、その上にお皿を乗せる
その横から、お皿にかからないように
水を適量注いでいき、お皿にしめじを
乗せて、弱火にしてふたをずらして
20分ほど蒸します。
蒸し終えたらあら熱をとります
西京みそ300g、信州みそ15g
みりん大さじ2弱をよく混ぜ合わせて
半量を容器に広げます、その上に
ガーゼを乗せて、粗熱を取った
しめじと大豆の水煮50g入れて
ガーゼを上からかぶせて
残りのみそを上に乗せてみそ床にし
ラップをして冷蔵庫で6時間程度寝かせる
はやく食べたい場合は6時間～半日
しっかり漬けたい場合は
1日～1日半漬けます。
漬け終えたらお皿に盛りつけて
すりおろしたゆずの皮を適量
ふりかけたら完成となります。
2018年10月18日放送あさイチより
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