あさイチ、とろ~りチーズINハンバーグのレシピ

あさイチで落合務さんが
とろ~りチーズINハンバーグの作り方を
教えてくれましたので記載

とろ~りチーズINハンバーグの作り方

材料の分量は不明です
臨機応変に作っていきましょう。

付け合わせの下ごしらえから
キノコ類、しめじやまいたけ、エリンギ
これらを食べやすい大きさに切り
塩をふりかけて混ぜ合わせ2~3分置く。

ボウルに合いびき肉を入れて
みじん切りの玉ねぎ、パン粉
全卵1個、塩こしょう各少々
パルメジャーノチーズを入れて揉み込む。

しっかりもみ込んだら4等分にして
手に油をつけて、成形していく。

とろけるチーズを3つ折りにして
ハンバーグを重ねて包みます。

にんにくオイルで4~4分半ほど中火で焼く
すると余分な油が出てくるので
それを捨てて裏返し再び焼いていく。

フライパンの開いているスペースに
キノコ類を入れていき、蓋をして5分焼く。

次にソースを作ります
フライパンに砂糖を入れて
火をつけて焦がす、色が変わったら
赤バルサミコ酢を注ぐ、火は止めておく

もう一度火をつけて、水と固形スープの
もとをいれて半量になるまで煮詰める。

半量になったら、バターに小麦粉をつけ
火を止めて余熱で溶かしていく

溶けたら火をつけて
パルメジャーノチーズを入れて溶かす
これでソースは出来上がり。

フライパンの食材が5分経ったら
ふたを取り、溶けるチーズをフライパンに
乗せて中火にしてふたをし1分程置く。

1分経ったらハンバーグだけ取り出し
残りのキノコ類は、こしょうとバターを
フライパンに入れて1分半ほど炒める。

お皿にハンバーグ、キノコ
ソースをかけて、温泉卵とルッコラを
添えたら完成となります。

2018年11月20日放送あさイチより

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