きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

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あさイチ、サーモンと干ししいたけのクリームソースのレシピ

 

あさイチで髙良康之さんが
サーモンと干ししいたけのクリームソースの
作り方を教えてくれましたので記載

サーモンと干ししいたけのクリームソースの作り方

材料は2人分です
生サーモン2切れを用意し
塩適量を両面にふりかけます
それから紙タオルで包み
冷蔵庫で10分ほどおきます。  
 
フライパンにサラダ油小さじ2をしき
サーモンをのせます、それから火をつけて
中火にして焼き色がつかない程度に
片面1分間ずつ焼きます。  
 
干ししいたけ2枚を水150mlで戻す
もどし汁は捨てないように!
しいたけは4等分に切ります。  
 
白菜1枚を芯と葉の部分を切り分け
芯は縦半分にし、幅2㎝程度のそぎ切り
葉は3等分にします。  
 
サーモンが焼けましたら一旦取り出し
空いたフライパンに、白菜としいたけ
縦半分に切ったミニトマト3個
塩1つまみを入れてサッと炒めます。  
 
次に、酒大さじ3を入れて軽く炒め
しいたけの戻し汁とサーモンを入れ
ふたをして1分煮ます。  
 
時間がたちましたら、ふたをとり
サーモンを取り出す、それから煮汁を
2/3になるまで煮詰める。  
 
煮詰めてから、生クリーム80mlを入れ
ひと煮立ちさせたら、塩少々を
何度か加えて、味を調えていく。  
 
味が調ったら、食材を
お皿に盛りつけて
刻んだパセリを適量
薄切りのレモン1枚をのせたら
完成となります。  
 
2019年9月30日放送あさイチより
 

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