きょうの料理、たけのこと手羽元のごま煮のレシピ
きょうの料理でさんが
たけのこと手羽元のごま煮の
作り方を教えてくれましたので記載
たけのこと手羽元のごま煮の作り方
材料は2人分です
水煮のたけのこ200gを乱切りにし
鶏手羽元4本をさっとお湯に通し
冷水につける、これで雑味がとれる
すぐに取り出す。
早煮昆布約3×20㎝を2枚用意し
一晩水に漬けた戻し汁320ml
しょうゆ40ml、みりん40mlを
お鍋に入れる。
早煮昆布を結んで鍋に加え
砂糖小さじ2、手羽元、たけのこを
入れて火にかけ落し蓋をし
煮汁が3分の1になるまで煮て
鶏肉のうま味をタケノコに移す。
煮汁が3分の1になる直前に
アスパラガス3本を
4～5㎝に切って入れておく
火を弱めて白練りごま大さじ2を入れ
サッと混ぜてからませていく
後はお皿に盛りつけ
粉ざんしょう適量と
白すりごま大さじ1を
振りかけたら完成です。
2018年4月24日放送きょうの料理より
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