あさイチ、鶏肉のさわやかクリーム煮のレシピ

あさイチで高良康之さんが
鶏肉のさわやかクリーム煮の
作り方を教えてくれましたので記載

鶏肉のさわやかクリーム煮の作り方

材料は2人分です
鶏もも肉2枚をバットに敷き
塩こしょう適量を両面に
まんべんなくふりかけていきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1
加えて皮目を下にして鶏肉を
中火で両面焼いていきます。

にんにく2かけをみじん切りにし
トマト1個のへたをとりざく切りにし
フライパンで焼いている
鶏肉を端っこに寄せていき
空いたスペースにトマトとにんにくを
加えて炒めていきます
トマトとにんにくに塩を少々かける。

木べらでトマトをつぶす感じに
炒めていく、ある程度潰れてきたら
鶏肉を裏返します。

白ワインビネガー150mlを
フライパンに入れて、蓋をして
中火で8分間煮ていきます。

8分後に鶏肉を
一旦取り出して1口大に切ります

フライパンにはトマトとにんにく
白ワインビネガーが入っているので
酸味をとばして煮詰めていき
ソースのうま味を凝縮させます。
(番組では大体2分ほど煮詰めていた)

白ワインビネガーが無ければ
米酢やリンゴ酢で代用可能です。

そこへ生クリームを100ml入れて
塩こしょうを味を調えてから
1口大に切った鶏肉を戻して
絡めてあげてお皿に盛りつける。

さやいんげん10本、筋を取り半分に
切って塩ゆでしたものと
パセリのみじん切り適量を
のせていけば完成。

2018年5月15日放送あさイチより

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