あさイチ、豆腐のごま汁のレシピ

あさイチで栗原はるみさんが
豆腐のごま汁の作り方を
教えてくれましたので記載

豆腐のごま汁の作り方

材料は4人分です
お鍋に水1リットルと10×5㎝の昆布1枚を
入れて30分ほどつけておき
火をつけて沸騰寸前で昆布を取り出し
そのあとに削り節20gを入れて
弱火で3分ほど煮たたせないよう温める。

時間がたったら火を止めて冷まし
漉していきます、削り節は軽くしぼる
これでだし汁ができあがり。

白ごま100gを弱火で3分煎ります
それからすり鉢に入れて20分すっていく
そしたら粘りのあるすりごまになる。

だし汁を暖めて、味噌大さじ4を入れて
溶かしたら、すりごまがはいったすり鉢に
みそ汁を加えて溶かしていく。

溶かしたらお鍋に入れて混ぜ合わせる
絹ごし豆腐1丁を約10分間紙タオルに包んで
水切りをします。

水が切れたら手でくずしながら加え
お椀に注いだら完成です。

2019年1月7日放送あさイチより

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