あさイチ、豚肉ソテーレモンジンジャーソースのレシピ
あさイチで谷昇さんが
豚肉ソテーレモンジンジャーソースの
作り方を教えてくれましたので記載
豚肉ソテーレモンジンジャーソースの作り方
材料は1人分です
厚切りの豚肩ロース肉200gに
塩1つまみを両面にふりかけ
15分ほどおき、フライパンに
白ごま油小さじ1をしいて
中火にし豚肉を肉の下に油を
入れながら、片面4分焼いていく。
豚肉が美味しそうな色に焼けたら
上下を返して、油を回しかけながら
2分ほど中火で焼きます。
別のフライパンに、バター10gを入れ
溶けてきたら、薄切りのペコロス1個を入れ
少し透き通ってきたら
細切りの生ハム10gを加えて
少ししんなりするまで炒める。
ペコロスに透明感が出たら
グリンピース75gを加え、サッと炒める。
さらに顆粒チキンスープの素1つまみを
ふりかけて、湯25mlを注ぎ
時々ゆすりスープを吸わせます。
豚肉が焼けましたら、取り出して
フライパンの油をふき取って
再び焼けた豚肉を入れて火にかける。
合わせ調味料を作ります
ボウルに、レモン汁小さじ1
しょうが汁小さじ2、しょうゆ小さじ2強
みりん・バルサミコ酢各小さじ1
すりおろしたレモンの皮１/3個分を
ボウルに入れて混ぜ合わせる。
豚肉の焼けた目安というのは
『弾力があり透明の肉汁』
これが目安と言われております。
その状態になりましたら
鍋肌から、合わせ調味料を回しかけ
白ごま油小さじ1をさらに注ぎ入れ
豚肉に煮絡めていく。
炒めた野菜をお皿に盛りつけて
煮絡めた豚肉を切りまして
野菜の上にのせ、粗びき黒こしょうを
適量ふりかけて、フライパンに残っている
豚肉を焼いた時に使用したソースを
かけましたら完成となります。
2020年2月27日放送あさイチより
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