きょうの料理、豚肉のみそオイスター炒めのレシピ
きょうの料理で平山由香さんが
豚肉のみそオイスター炒めの作り方を
教えてくれましたので記載
豚肉のみそオイスター炒めの作り方
材料は2人分です
生姜焼き用の豚肩ロース肉100gを
斜めにそぎ切りにしていき
ボウルにみそ小さじ1、酒小さじ2
かたくり粉小さじ1、すりおろしにんにく
少々を入れて混ぜ合わせたら
切った豚肩ロース肉を入れ下味をつけ
約5分おきます。
えりんぎ2本を用意し
かさは縦半分に切り、軸は一口大の
乱切りにします。
フライパンにごま油大さじ1をしき
えりんぎを入れて炒めていく
こんがり色づいたら塩を少々ふりかけ
一旦フライパンから取り出す。
フライパンをそのまま使用し
ごま油を小さじ1入れて豚肉を焼いていく
火加減は中火にします。
こんがり色づいたら
ブロッコリー1/2個を入れます
子房に分け、茎は皮をむいて乱切りに
あらかじめしておきます。
茎の部分を先に入れたら
水カップ2/3を入れてふたをして
2分間火を通します。
2分経ったらブロッコリーの房を加え
さらに1分ふたをして火を通します。
合わせ調味料を作ります
ボウルに味噌大さじ1
オイスターソース大さじ1
酢大さじ1/2
水溶き片栗粉小さじ1を加え
混ぜ合わせていきます。
フライパンの方の時間がたったら
ふたを取り、エリンギを戻し混ぜ合わせ
火をとめたら、合わせ調味料を加える。
そして再び火をつけ中火にし
火を通す、とろみがついてきたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年1月16日放送きょうの料理より
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