あさイチ、たけのこ天とじ丼のレシピ

あさイチで中嶋貞治さんが
たけのこ天とじ丼の作り方を
教えてくれましたので記載

たけのこ天とじ丼の作り方

材料は2人分です
フライパンにだし210ml
濃い口しょうゆ、みりん各大さじ1を入れ
沸騰させたら、たけのこの水煮200g
えんどう豆2さやを入れ
中火で2分ほど煮て、時間がたったら
エンドウ豆を取り出して、火を止め
たけのこは煮汁に30分以上つける。

時間がたったらたけのこはざるにあけ
汁は再びフライパンに戻す。

卵1個、薄力粉、水各200mlを
入れて衣を作る
たけのこを小麦粉でまぶし
揚げ油170度に設定し揚げていく
浮いてきたら、油から取り出し、油を切る。

全卵2個、卵黄2つを用意し
全卵だけをコシが残るくらい溶きます

フライパンに入れた煮汁を温めて
そこへ、たけのこの天ぷらを入れて
さらに、溶いた全卵を回しかけて
えんどう豆をのせて、ふたをして
数十秒後に、卵黄を入れて再びふたをし
ご飯適量の上に盛りつけたら完成です。

2019年4月16日放送あさイチより

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