あさイチ、コロコロアスパラつくねのレシピ

あさイチで舘野鏡子さんが
コロコロアスパラつくねの作り方を
教えてくれましたので記載

コロコロアスパラつくねの作り方

材料は2人分です
アスパラガス3~4本の根元の皮を
ピーラーで薄くむいていく。

アスパラガスの先端から5~6㎝切っておく
これは付け合わせに使います
残りを1㎝長さに切ります。

グリンピース50~60gを2分間
塩ゆでにして水にとる
さやから出して豆だけ使います。

ボウルに鶏ひき肉150gを入れて
白ワイン・みりん・小麦粉各大さじ1
ガーリックパウダー少々
ピザ用チーズ30g、塩小さじ1/4を入れて
しっかり混ぜ合わせます。

混ざったらグリンピースと
1㎝に切ったアスパラガスを入れて
さらに混ぜ合わせる
まとまったら、丸めていきます。

フライパンにオリーブオイル小さじ1をしき
丸めた挽き肉を焼いていき
弱めの中火にして、ふたをして3分
時間がたったら上下を返して
さらに3分焼いていきます
この時に、付け合わせの先端の
アスパラガスも入れておきます。

続いてポン酢を作ります
レモン1個の皮をお好みの量をすりおろし
レモンを半分に切り、汁を大さじ1の
量を搾り出し、しょうゆと
煮きったみりん各大さじ1を入れ
混ぜ合わせてできあがり。

挽き肉が焼きあがったら
お皿に盛りつけて
アスパラガスの先端を添えて
大根おろしを適量、別のお皿に用意し
完成となります。

2019年4月22日放送あさイチより

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