きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

あさイチ、究極のみそ汁のだしのレシピ

 

あさイチで篠原武将さんが
究極のみそ汁のだしの作り方を
教えてくれましたので記載

究極のみそ汁のだしの作り方

 材料は何人分か不明
お水1L、削り節40g、煮干し15g、昆布25g
これらを1晩漬けておくと
究極のみそ汁のだしができあがる。  

 大切なポイントは、煮干し
頭と内臓をきちんととっておくこと
これが味の雑味となってしまうため。  

 1晩経ちましたら、昆布を取り出して
キッチンペーパーをざるの上に乗せ
だしを漉します、キッチンペーパーを包み
煮干しと削り節に含まれている
水分を絞りだします。  

 そして味噌を入れたらすぐ火を止める
そうしないと、香りが飛んでしまう
味噌の量も少し減らし気味でよい。  

2019年5月14日放送あさイチより

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