あさイチ、豆腐と豚肉の四川風炒めのレシピ

あさイチで井桁良樹さんが
豆腐と豚肉の四川風炒めの作り方を
教えてくれましたので記載

豆腐と豚肉の四川風炒めの作り方

材料は2~3人分です
木綿豆腐1丁を半分に切り
それぞれ6等分にし紙タオルではさみ
20分ほど水切りします。

フライパンにサラダ油小さじ1をしき
火をつけないで豆腐を並べていく
サラダ油大さじ3を足して
火をつけて中火にし
時々ゆすり、片面だけ焼き色がつくまで
焼いていきます。

片面だけ焼いたら一旦取り出し
油を切ります、フライパンに再び
サラダ油大さじ3とホワジャオ小さじ1を
入れて弱火にし香りを油に移す。

ホワジャオが
少し黒くなったら取り出して
豆板醤小さじ2、トーチ大さじ1
みじん切りのしょうがとにんにく
各大さじ1/2を入れて中火にし
香りをたたせていく。

7㎝長さに切った
薄切りの豚バラ肉を入れて
色が変わるまで炒め
軸をとって薄切りにした生しいたけ3枚
チキンスープ170mlを加え
揚げ焼いた木綿豆腐を焼いた面を
下にして戻し入れる。

紹興酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2
甜面醤大さじ1/2を入れ
味を含ませていくため少し煮て
4㎝長さに切ったにら1/2
水溶き片栗粉小さじ2を回し入れ
食材を返して、黒酢小さじ1/3を入れ
お皿に盛りつけたら完成となります。

2019年5月15日放送あさイチより

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