きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

読みにくく申し訳ありません

この度、サイトのテンプレートを変更し
改行タグが変更となり
見られている方には見づらいという
事が起こっております。
 
ここ最近の記事のみ、改行をさせていただき
残りの生地の量が膨大なので
それに関しては、改行をしないと
決めましたので、報告させていただきます
本当に申し訳ありません。
 
このお知らせは10月いっぱいまで
掲載させていただきます。

あさイチ、特製ラー油のよだれ鶏のレシピ

 

あさイチで山野辺仁さんが
特製ラー油のよだれ鶏の作り方を
教えてくれましたので記載

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特製ラー油のよだれ鶏の作り方

 鶏もも肉1枚に塩小さじ1/2をふりかけ
10分おきます、お湯1500ml鍋に入れて
沸騰させたら火を止め、塩大さじ1を入れ
次に鶏もも肉を入れて、ふたをし
15分ほど置き、時間がたちましたら
上下を返して15分おきます。  

 時間がたちましたら、水けをきり
4等分の切り落とす。  

 次に味のポイントとなる
2つの油と、1つの調味料を作ります  

 ラー油を作ります
お鍋にサラダ油100gを入れて、八角1個
ローリエ1枚、ホワジャオ10粒
潰したにんにく1かけを入れ
にんにくがきつね色になるまで
4分ほど中火にかける。  

 4分経ったら、火を止めて
韓国産の粉とうがらし50gを入れて
混ぜていき、半日以上おきます
半日経ったら少し温めて、漉していく
これでできあがりとなります
常温で3週間もちます。  

 甜醤油を作ります
お鍋に酒・しょうゆ各100ml
砂糖100g、青い部分のねぎ1本分
しょうが1かけ、にんにく1かけ
八角1/2個、ホワジャオ10粒
陳皮・シナモン各適量を入れて
ひと煮立ちしたら、弱火におとし
15分ほど煮詰めざるでこす
これでできあがり、冷蔵庫で1ヶ月保存可能  

 調味料を作ります
ボウルに黒酢大さじ3、しょうゆ小さじ2
にんにく小さじ1/2、水60mlを入れて混ぜる
これでできあがりです、1週間保存可能。  

 そしてこれら3つを混ぜ合わせておき
お皿に盛りつけた、鶏もも肉と
皮をむいて茹でたなす1個を適当な
大きさに切って盛り付け
そこへ混ぜ合わせた調味料をかけ
薬味にみじん切りにした、ねぎ1/2本
ピーナツ5粒、きゅうり1/3本をのせ
そして仕上げに、白ごま小さじ1をかけ
完成となります。  

2019年9月10日放送あさイチより

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