きょうの料理、れんこんのつくねのっけのレシピ
きょうの料理で舘野鏡子さんが
れんこんのつくねのっけの作り方を
教えてくれましたので記載
れんこんのつくねのっけの作り方
材料は2人分です
最初につくね生地を作ります
ボウルに、鶏ひき肉150g、卵白1個
小麦粉大さじ1、塩小さじ1/4
酒・みりん・ごま油各小さじ1
小口切りの細ねぎ2～3本分
これらをしっかり混ぜ合わせます。
れんこん200gを用意し、皮をむいていく
それから1.5㎝厚さに切っていく。
切りましたら、その上に混ぜた
つくね生地をのせていき
れんこんを軽く打ち付け
つくねと密着させていきます。
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
つくね生地をのせた、れんこんと
軸とヘタを取り、軽くひねった
ししとう6本を一緒に
5～6分、弱めの中火で焼いていきます。
時間がたちましたら、ししとうを取り出し
塩を軽くふりかけておく。
れんこんを裏返して、たれを絡めていく
強めの中火にし
みりん・しょうゆ各大さじ1を注ぎ入れ
ゆらゆらと揺らして絡めていく。
底の面にたれがついてきたら
レンコンを裏返して、さらにつくねにも
たれをつけていきます。
味がつきましたら、お皿に盛りつけていき
小鉢に卵黄1個を入れて添えたら完成です。
2019年9月30日放送きょうの料理より
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