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きょうの料理、れんこんのつくねのっけのレシピ

2019年10月9日

きょうの料理で舘野鏡子さんが
れんこんのつくねのっけの作り方を
教えてくれましたので記載

れんこんのつくねのっけの作り方

材料は2人分です
最初につくね生地を作ります
ボウルに、鶏ひき肉150g、卵白1個
小麦粉大さじ1、塩小さじ1/4
酒・みりん・ごま油各小さじ1
小口切りの細ねぎ2~3本分
これらをしっかり混ぜ合わせます。  
 
れんこん200gを用意し、皮をむいていく
それから1.5㎝厚さに切っていく。  
 
切りましたら、その上に混ぜた
つくね生地をのせていき
れんこんを軽く打ち付け
つくねと密着させていきます。  
 
フライパンにサラダ油大さじ1をしき
つくね生地をのせた、れんこんと
軸とヘタを取り、軽くひねった
ししとう6本を一緒に
5~6分、弱めの中火で焼いていきます。  
 
時間がたちましたら、ししとうを取り出し
塩を軽くふりかけておく。  
 
れんこんを裏返して、たれを絡めていく
強めの中火にし
みりん・しょうゆ各大さじ1を注ぎ入れ
ゆらゆらと揺らして絡めていく。  
 
底の面にたれがついてきたら
レンコンを裏返して、さらにつくねにも
たれをつけていきます。  
 
味がつきましたら、お皿に盛りつけていき
小鉢に卵黄1個を入れて添えたら完成です。  
 
2019年9月30日放送きょうの料理より
 

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