あさイチ、さけのつくね鍋のレシピ
あさイチで塩田ノアさんが
さけのつくね鍋の作り方を
教えてくれましたので記載
さけのつくね鍋の作り方
材料は2人分です
切り身の生鮭2枚を用意
身の部分をこそげとっていく
血合いも取り除きましたら
包丁で粗めにたたいていく。
粗めにたたいた鮭をボウルに入れて
溶き卵1/2個分、片栗粉大さじ2
小口切りの細ねぎ大さじ2
塩小さじ1/3、砂糖1つまみを加えて
こねていきます。
まとまってきたら、1口大に丸め
お鍋にお湯600mlを入れて
つくねをサッと下茹でします。
高野豆腐1枚を、ぬるま湯に10分つけて
戻しまして、10分経ったら水けを
しっかりときって、3mm幅に切っておく。
野菜を切ります
玉ねぎ1/2個 薄切り
水菜2株 ざく切り
キャベツ200g 千切り
しめじ100g ほぐしておく
鮭のだんごを2分ほど、ゆでましたら
アクを取り除いて、白だし適量
白ワイン大さじ3を加えて味を調え
切った野菜を半量入れて
高野豆腐、つくねを加えて2分煮ます。
ボウルにバター30～40g
すりおろした、ゆずの皮1/2個分を
混ぜ合わせて、バターを半量入れて
2分煮ますと、完成となります。
2019年12月2日放送あさイチより
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