あさイチ、マンゴープリンのレシピ
あさイチで山野辺仁さんが
マンゴープリンの作り方を
教えてくれましたので記載
マンゴープリンの作り方
材料は4個分です
マンゴー2個を種に沿って横から切り
果肉は1口大に切り、種の周りの果肉も
削ぎ落して、切った果肉の半量と
こそげた果肉をミキサーに入れて
滑らかになるまで撹拌する
これでマンゴーピュレのできあがり。
ボウルにマンゴージュース150g
冷水で戻した板ゼラチン3g
砂糖35gを、湯煎で板ゼラチンが
溶けるまで混ぜ合わせる。
板ゼラチンが溶けたら、湯煎から外し
牛乳45g、生クリーム45gを入れて混ぜ
今度は氷水を入れたボウルの上につける。
残った1口大に切ったマンゴーと
マンゴーピュレ各半量を入れて混ぜ
カップに取り分けて
ラップをフィルムをかけて
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。
次にソースを作ります
お鍋にマンゴージュース150g
砂糖30gを入れて中火で沸かし
沸騰したら、弱火にし
残りのマンゴーピュレと果肉を加え
ひと煮立ちさせたら、レモン汁小さじ1を
注ぎ入れて軽く混ぜ合わせ
あら熱を取るため、冷蔵庫で冷やす。
冷えましたら、2時間経った
マンゴープリンの上に、ソースをかけ
完成となります。
2020年5月19日放送あさイチより
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