あさイチ、豚ヒレ肉のミラノ風カツレツのレシピ
あさイチで片岡護さんが
豚ヒレ肉のミラノ風カツレツの作り方を
教えてくれましたので記載
豚ヒレ肉のミラノ風カツレツの作り方
材料は1人分です
塊の豚ヒレ肉80gをラップではさみ
叩いて8mm厚さに薄く広げて
筋切りをして肉が縮むのを防ぐ。
筋切り後、塩こしょう各少々をふりかけ
小麦粉適量を両面全体にまぶしていく。
溶き卵適量を、豚肉全体につけ
手でもんで細かくしたパン粉適量を
まぶしたら、綿棒があれば豚肉の上で
伸ばすように転がして、そのあと
包丁の背で、格子状に筋をつけていく。
フライパンにオリーブオイル大さじ2
注いだら、温めていき
格子状にした面を下にして入れ
中火できつね色になるまで揚げ焼きする
下の面が焼けたら、表裏を返す。
次にソースを作ります
一口大に切ったフルーツトマト2個分
5mm幅に切ったバジルの葉3枚分を
ボウルに入れて、塩こしょう各少々
オリーブオイル大さじ1、レモン汁少々
バルサミコ酢小さじ1/2を入れて
混ぜ合わせると、ソースのできあがり。
カツが焼けましたら、お皿に盛りつけ
ソースをかけて、パルメザンチーズを
適量ふりかけたら、完成となります。
2020年5月21日放送あさイチより
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