あさイチ、ピリ辛ごまだれの冷やし中華のレシピ
あさイチで陳建太郎さんが
ピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方を
教えてくれましたので記載
ピリ辛ごまだれの冷やし中華の作り方
材料は2人分です
ボウルに、砂糖大さじ3強、酢大さじ1
これらを混ぜ合わせて
砂糖が溶けたら、しょうゆ80ml
すりおろししょうが大さじ1を入れ
混ぜ合わせたら
しょうゆベースのたれが、できあがり。
次にごまベースのたれを作ります
ペースト状の
白練りごま180gをボウルに入れて
ごま油・ラー油各大さじ2
みじん切りのねぎ20㎝分を入れ
まぜあわせたら、できあがりです。
どちらも冷蔵庫で1週間保存が可能です。
沸騰したお湯に、生中華麺2玉を入れ
表示より30秒短くゆでます。
バットに塩二つまみをふりかけ
ごま油大さじ1を垂らします
茹でた中華麺の水をしっかりと切り
バットの上にのせて、絡めていき
好みの温度に冷ます。
鶏むね肉200gを用意し
沸騰したお湯1L、塩小さじ2
酒大さじ1を入れて混ぜ
火を止めて、ボウルに入れて
そこへ鶏むね肉、青い部分のねぎ1本
薄切りしょうが1かけ分を加え
ラップをし、20分おきます。
20分経ったら取り出し
氷水に10分ほどつけてあら熱を取り
水けを拭きとり、食べやすい大きさに裂く
調味料を絡めた中華麺をお皿に盛りつけ
細切りのきゅうり1本、ルッコラ適量
くし形に切ったトマト1/2個分をのせ
麺の上に裂いた鶏むね肉をのせ
しょうゆベースとごまベースを混ぜ
盛りつけた食材にかけたら完成です。
2020年6月2日放送あさイチより
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