あさイチ、エノキハンバーグのレシピ
あさイチで今泉久美さんが
エノキハンバーグの作り方を
教えてくれましたので記載
エノキハンバーグの作り方
材料は2人分です
えのきだけ80gを細かく刻み
ボウルに豚ひき肉150gを入れて
塩小さじ1/4、粗びき黒こしょう少々を
ふりかけてよく練っていく。
玉ねぎ80gをみじん切りにし
耐熱皿に入れて、ふんわりとラップをし
電子レンジ600wで2分加熱し冷ます
豚ひき肉粘りが出てきたら
玉ねぎ、えのきだけ
粒マスタード小さじ1、パン粉大さじ4
牛乳大さじ2、溶き卵1/2個分
かたくり粉小さじ1を加えて
よく練り混ぜていく。
しっかり練りましたら
2等分にして空気を抜いて小判型にし
フライパンにオリーブオイル小さじ2を
しきましたら、練ったものを焼く
片面3分、中火で焼いたら上下を返し
3分焼いていく。
大根大さじ2を用意しておき
にんじん1/2本を3mm厚さの輪切りに
ズッキーニ1/2本縦半分に切り
縦8mm幅に切ったら、ハンバーグを
焼いているフライパンの空いたスペースに
入れて同時に焼いていきます。
野菜に油がなじんだら
塩こしょう各適量をふりかけて
ハンバーグに酒大さじ1をかけて弱火にし
ふたをしたら、6分蒸し焼きにする。
6分蒸し焼きにしたら
お皿に盛りつけていき
ハンバーグの上に青じそ2枚と
その上に大根おろし
ポン酢しょうゆ小さじ1～2を
かけたら完成となります。
2020年7月28日放送あさイチより
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