あさイチ、冷や汁のレシピ
あさイチで瀬尾幸子さんが
冷や汁の作り方を
教えてくれましたので記載
冷や汁の作り方
材料は2～3人分です
5㎝四方の昆布1枚と
頭とワタを除いた、煮干し10匹を用意し
水600mlの入ったボウルに入れ
6時間以上つけておく。
時間がたったら、お鍋に入れて煮立たせ
煮立ったら昆布を取り出し
2分ほど弱火で煮て
2分経ったら、ざるでこし冷蔵庫で冷やす
これでだしのできあがり。
きゅうり1本を薄い輪切りにし
ボウルに入れたら、塩小さじ1/4を
ふりかけ、5分ほどおき
5分経ったら、軽く水けを絞る。
みそ大さじ3～4を直火で香ばしく焼く
大体20秒程度、焼いたらお椀に入れ
冷たいだしを注いで溶く。
溶けたら、切ったきゅうり
1口大にちぎった木綿豆腐1/2丁
白すりごま大さじ3、せん切り青じそ5枚
これらを盛り付けたら完成となります。
2020年8月6日放送あさイチより
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