あさイチ、柿入り黒酢豚のレシピ
あさイチでパン・ウェイさんが
柿入り黒酢豚の作り方を
教えてくれましたので記載
柿入り黒酢豚の作り方
材料は2人分です
豚肩ロース肉150gを用意し
筋があったら、筋を切っていき
両面に網目状の切り目を入れてから
長さ4㎝、1.5㎝幅に切ります。
柿1個の皮をむいて、半分に切り
8mm幅の放射状に切る。
切った豚肉をボウルに入れたら
紹興酒小さじ2、しょうゆ小さじ1強
こしょう少々、片栗粉大さじ1
白ゴマ油小さじ2を加えたら
よく混ぜ合わせたら、10分おく。
10分経ったら、片栗粉適量を豚肉にまぶし
180度の揚げ油で約2分ほど
表面が色づくまで揚げます。
2分経ったら、取り出して油を切る
フライパンを火にかけ
黒砂糖大さじ1杯半強、水大さじ2
黒酢大さじ1杯半、ごま油小さじ1/2
紹興酒・しょうゆ各小さじ2強を
ボウルに入れて混ぜ合わせたら
フライパンに入れ、中火でよく混ぜる。
泡がふつふつしてきたら
紹興酒小さじ2とかたくり粉小さじ1を
混ぜ合わせた、紹興酒かたくり粉を
注ぎ入れてとろみをつけたら
揚げた豚肉、切った柿を加えて
とろみをまとわせたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2020年10月14日放送あさイチより
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