きょうの料理、えびシューマイのレシピ
きょうの料理で堀江ひろ子さんが
えびシューマイの作り方を
教えてくれましたので記載
えびシューマイの作り方
材料は30個分です
無頭殻つきのえび250gを用意し
殻をむいて、背ワタを取ったら
片栗粉大さじ1と水少々でもみ洗いし
水けを拭きとります。
拭き取ったら、えびの尻尾の部分を
細かく切ります、これは飾りに使います
なのでシューマイのえびダネ？として
使わないでおきましょう。
尻尾以外の身の部分は
酒大さじ1、塩小さじ1/2を
かけたら揉み込んでいく。
揉み込んだら、えびを細切りにし
すり身状になるまで叩いていく
ボウルに予め、鶏モモの挽き肉150gを入れ
さらに、すりおろししょうが小さじ2
しょうゆ小さじ1、片栗粉大さじ1
卵白1個分を加えていき、混ぜ合わせる。
粘りが出たら、えびのすり身を加え
軽く混ぜたら、片栗粉大さじ1をまぶした
みじん切りの玉ねぎ100gを加え
しっかり混ぜ合わせていきます。
しっかり混ざったら、シューマイの皮
30枚分タネを包んでいき
シューマイのてっぺんの部分に
別に切っておいた、尻尾の部分をのせる。
そして蒸し器に入れ
強火で10分蒸したら完成となります。
2020年10月13日放送きょうの料理より
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