あさイチ、サーモンのデュクセルソースのレシピ
あさイチで秋元さくらさんが
サーモンのデュクセルソースの作り方を
教えてくれましたので記載
サーモンのデュクセルソースの作り方
材料の分量は不明です
マッシュルーム1個をみじん切りにし
お鍋にオリーブオイルをひいて
すりおろしたにんにく
みじん切りの玉ねぎを中火で
しんなりとするまで炒める。
しんなりしたら、みじん切りの
マッシュルームを炒めていく
中火で5分ほどです。
サーモン2切れに塩をまぶして
下味をつけて、水けを拭きとったら
フライパンに皮目を下にして入れ
強火にかけ、フライパンが温まったら
中火に落として7割ほど火が通るまで焼く
マッシュルームの炒め物の
時間がたちましたら、生クリームを入れ
強火で1分ほど煮ていく。
煮ている途中に、牛乳を少量入れて
さらに、ディルやイタリアンパセリ
バジルなどのハーブをみじん切りにし
これらもお鍋の中へ入れて、軽く混ぜて
火を止めたら、仕上げにバターを入れて
溶かしていき、塩で味を調える
これでデュクセルソースのできあがり。
デュクセルソースをお皿の真ん中にかけ
その上に、焼いたサーモンと
せん切りにして、160度の油で
きつね色になるまで揚げた、ごぼうをのせ
完成となります。
2020年10月20日放送あさイチより
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