あさイチ、しっ鶏だし&むね肉のレシピ

あさイチで橋本幹造さんが
しっ鶏だし&むね肉の作り方を
教えてくれましたので記載

しっ鶏だし&むね肉の作り方

材料は作りやすい分量です
鶏むね肉2枚を1㎝厚さのそぎ切りにし
ビニール袋に入れて
塩大さじ1、甘酒カップ1/4も加え
手でよくもみ込みます。

10分おいたらお鍋に入れて
ねぎの頭と薄切りしょうが各25g
水1.8Lを入れて、弱火で11分。

時間がたったら、アクをとって
火を止めてふたをして
1時間余熱で火を通します。

1時間経ったらねぎとしょうがは取り除き
だしは別の容器にこしていき
そこへ鶏肉を入れたら完成です
鶏肉は3日間、だしは1週間
冷蔵庫で保存が可能です。

2019年7月1日放送あさイチより

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