あさイチ、スパイシーから揚げのレシピ
あさイチで山野辺仁さんが
スパイシーから揚げの作り方を
教えてくれましたので記載
スパイシーから揚げの作り方
材料は2人分です
鶏もも肉1枚を1口大に切り
ボウルに入れたら、塩、こしょう、酒
各少々を加えて、下味をつける。
次に衣を作ります
別のボウルに、小麦粉90g、片栗粉45g
炭酸水130mlを分けて入れて混ぜ合わせ
だまがなくなったら
サラダ油大さじ1を入れてなじませる。
スパイス塩を作ります
更に別のボウルに、とうがらし大さじ2
すりごま大さじ1、塩2つまみ
粉クミン小さじ1、こしょう、ホワジャオ
各少々を入れて混ぜ合わせる。
にんにく1かけをみじん切りにして
揚げ油で茶色くなるまで揚げたら
ボウルに入れて混ぜ合わせると
スパイス塩のできあがり。
下味をつけた鶏もも肉に片栗粉適量を
まぶしていき、衣をかけて混ぜ合わせ
160度の揚げ油でじっくり火を通して
薄い黄金色になったら、一度取り出し
180度に揚げ油を加熱し、2度揚げします。
火が通ったら、揚げ油から取り出し
油を切って、スパイス塩の入った
ボウルの中へ入れて混ぜ合わせたら
完成となります。
2020年10月20日放送あさイチより
スポンサーリンク