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きょうの料理、茶碗蒸しのレシピ

きょうの料理で堀江ひろ子さんが
茶碗蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載

茶碗蒸しの作り方

材料は4人分です
生しいたけ2枚、軸を切り取り
4等分のそぎ切りにする。
 
切ったしいたけをボウルに入れて
ささみ1本を水で軽く洗い
4等分ののそぎ切りにし、ボウルへ。
 
ボウルにしょうゆ小さじ1/2を注ぎ
下味をつけ、カニかまぼこ2本を
長さ半分に切り、半分に裂いて
蒸し茶碗4つにささみ、しいたけ
かにかまぼこをバランスよく入れる。
 
お鍋にだしカップ1杯半を入れ
沸騰したら、酒大さじ1
みりん小さじ1、塩小さじ1/2弱を入れ
混ぜ合わせておく。
 
溶き卵2個分をボウルに入れ
熱々のだしを少しずつ溶き卵に加える
こうすると、蒸し時間が短縮できる。
 
フライパンに水と紙タオルを入れて
ふつふつとさせたら(蒸し器でもOK)
蒸し茶碗にだしを混ぜ合わせた
卵液をバランスよく注ぎ入れて
フライパンの中へおく。
 
フライパンの中が沸騰してきたら
ふたをして、弱めの強火で2分蒸し
ふたをすこしあけたままにし
弱火で10~12分蒸します。
 
時間がたったら、完成となります。
 
2020年11月17日放送きょうの料理より
 

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