あさイチ、ごぼう鶏からあげのレシピ
あさイチで舘野鏡子さんが
ごぼう鶏からあげの作り方を
教えてくれましたので記載
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ごぼう鶏からあげの作り方
材料は2～3人分です
唐揚げ用の鶏もも肉300gをボウルに入れ
酒・しょうゆ・砂糖各小さじ2
すろおろしにんにく・塩各少々を加え
混ぜ合わせて、揉み込む。
揉み込んだら、しばらくおいておく
ごぼう150gをたわしで洗って
縦に切り込みを入れて、斜めに薄切りにし
水にさらし、軽くアクを抜く。
別のボウルに、小麦粉大さじ7～9
かたくり粉大さじ3、塩1つまみ
水大さじ5を入れて混ぜ、衣を作ります。
ざっくりと混ぜ合わせたら
鶏肉とごぼうを入れて、まとわせる。
まとわせたら、180度の油で揚げていく
時間は8分ほどで、最初の2分間は
触らないようにする
カリッとしたら、上下を返す。
たれを作ります
たまねぎ1個を縦半分に切り、繊維に沿い
真ん中に途中まで刃を入れ
繊維を断つように薄切りにする。
切ったらボウルに入れて
半月薄切りのレモン100gを加え
混ぜ合わせていく。
混ぜ合わせたら、清潔な密閉容器に入れ
さらに、しょうゆ大さじ3、砂糖大さじ2
みりん大さじ1、サラダ油大さじ2
こしょう少々を加えて、ふたをして
良く振ります、その後半日おくと
たれのできあがりです。
揚げ時間がたったら、取り出して
油を切ります、そしてお皿に盛りつけて
別の小鉢にたれを入れて完成となります。
2020年11月26日放送あさイチより
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