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あさイチ、鯛のサラダ青ねぎソースのレシピ

あさイチで山野辺仁さんが
鯛のサラダ青ねぎソースの作り方を
教えてくれましたので記載

鯛のサラダ青ねぎソースの作り方

材料は4人分です
青ねぎソースを作ります
青ねぎ100gを2㎝幅に切り
にんにく1かけを薄切りにし
保存ビンに入れて、そこへ
ごま油150ml
米酢・しょうゆ各小さじ2
塩小さじ1/3、こしょう少々を加え
ミキサーで混ぜたら、ソースのできあがり
 
大根100g、にんじん30g、しょうが1かけ
これらをスライサーで薄切りにしたら
せん切りにしていく。
 
レタス2枚も細切りし
スプラウト1パックも細かく切る。
 
切った食材は氷水につけて
水けを拭きとります。
 
柿の種あられとピーナッツ合わせて40g
これらを麺棒などでたたいて細かくする。
 
春巻きの皮2枚は丸めて、細切りにし
揚げ油適量を170度に設定し
切った春巻きの皮を揚げる。
 
刺身用の薄切りにした鯛250gを
お皿に盛りつけていき
細切りにした野菜類
砕いた柿の種や、揚げた春巻きの皮なども
盛りつけて、仕上げにソースをかけたら
完成となります。
 
2020年12月15日放送あさイチより
 

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