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あさイチ、根菜と肉だんごのごちそう豚汁のレシピ

あさイチで中嶋貞治さんが
根菜と肉だんごのごちそう豚汁の
作り方を教えてくれましたので記載

根菜と肉だんごのごちそう豚汁の作り方

材料は2~3人分です
豚の挽き肉150gをボウルに入れて
パン粉大さじ4、塩少々
片栗粉小さじ1、溶き卵1/2個分を加え
しっかり練っていきます。
 
次に、ごぼう20㎝をささがきにし
かぼちゃ40gを薄切りにして
170度の油で、どちらも素揚げする。
 
お鍋にだし700mlを入れて
小さめの乱切りにした
れんこん・にんじん各40gと
大根60gを入れて
好みの硬さになるまで煮ていく。
 
お好みの硬さになったら
練ったひき肉をゴルフボール大に
形を整えて入れよう
お酒としょうゆも加える。
 
アクが出たら、少しとって
合わせ味噌大さじ3をボウルに入れて
そこへ煮汁を入れて溶かしていき
お鍋に入れて混ぜ合わせる。
 
仕上げになめこ40gを入れて
器に盛りつけて、素揚げしたものを
上にのせて完成となります。
 
2021年1月12日放送あさイチより
 

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