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あさイチ、豆とたっぷり野菜のズッパのレシピ

あさイチで落合務さんが
豆とたっぷり野菜のズッパの作り方を
教えてくれましたので記載

豆とたっぷり野菜のズッパの作り方

材料は作りやすい分量です
お鍋にオリーブオイル大さじ3をひき
細切りにしたベーコン80gを入れて
色がつくまで強火で炒めていく
さらに、オリーブオイル1/3を足します。
 
粗みじん切りにした、にんじん1/3本
玉ねぎ1/2個、セロリ1本を加えて
中火で5分ほど炒めていく。
 
5分経ったら、8mmさいの目切りにした
しいたけ4枚、ズッキーニ1本
じゃがいも1個を加えて
ローリエ1枚と塩小さじ2/3も入れ
強火で炒める。
 
少し炒めたら
トマトジュース100mlを加え
シャバシャバがなくなるくらい
煮詰めていきます。
 
とろみが出てきたら
ちぎったレタス1/2個を加えて
しんなりしてきたら水1.4Lを入れ
沸騰するまで煮る。
 
キドニービーンズ380g(インゲン豆でもOK)
ボウルに半量入れて潰していき
潰れたら、煮汁を注ぎ入れ溶きのばし
お鍋に戻します。
 
残り半量の
潰してないインゲン豆を加え15分煮ます。
 
15分経ったら、食べる分だけ小鍋に移して
細いパスタ(カッペリーニ)15gを
細かく砕いたら小鍋に入れ
火が通ったら、パルメザンチーズ大さじ1
加えて混ぜ、こしょう小さじ1/3を
仕上げにふりかけ、お皿に盛りつけて
パルメザンチーズ小さじ1と
オリーブオイル少々かけたら完成です。
 
2021年1月12日放送あさイチより
 

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