あさイチ、サーモンのクリスピースキンムニエルのレシピ
あさイチでマシュークラブさんが
サーモンのクリスピースキンムニエルの
作り方を教えてくれましたので記載
サーモンのクリスピースキンムニエルの作り方
材料は2人分です
サーモン2切れを用意し
身の部分に塩こしょう各適量をふりかけ
下味をつけます。
フライパンにサラダ油大さじ1をひき
中火にし、サーモンの皮を下にして
身を押さえつけながら30秒ほど焼く。
30秒ほどしたら、上下を返さず
弱火にして9割ほど色がつくまで焼く。
別のフライパンにバター50gを入れて
中火にかけ、焦がしバターを作ります。
バターが焦げてきたら
薄切りの玉ねぎ1個と
みじん切りのにんにく1かけ分を入れ
焼いていきます。
パセリ1ワを粗みじんに切って
レモンの果肉1個分を切り取り
子房に切り分ける。
玉ねぎがあめ色になってきたら
ケイパー大さじ1を入れて混ぜ合わせ
だし50mlと、ケイパーの漬け汁大さじ1を
加えて合わせていく。
仕上げにレモン汁20mlとレモンの果肉1個
これらを加えて、塩こしょう各適量を
ふりかけて、味を調えます。
味が調いましたら
火を止めて、パセリを混ぜ合わせて
お皿に盛りつけましたら
焼けたサーモンの皮目ではない方を
軽く焼きつけて、お皿にのせたら
完成となります。
2021年2月1日放送あさイチより
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