あさイチ、さわらのチリソースのレシピ
あさイチで陳建一さんが
さわらのチリソースの作り方を
教えてくれましたので記載
さわらのチリソースの作り方
材料は2人分です
切り身のさわら200gを
食べやすい大きさに切る。
切ったらボウルに入れ
塩こしょう各少々
酒・しょうゆ各小さじ1を入れて
優しくもみ込んでいく。
揉み込んだら
小麦粉大さじ1を入れまぶします。
サラダ油を大さじ1をフライパンにひき
熱したら、まぶしたさわらを入れて
表面がこんがりするまで焼く。
こんがりと焼けたら、一旦取り出し
空いたフライパンに再び
サラダ油大さじ1をひき
みじん切りにしたセロリ・にんじん各20g
生しいたけ25gを入れ
しんなりする程度に炒める。
しんなりしたら
豆板醤大さじ1
すりおろししょうが小さじ2
すりおろしにんにく小さじ1を入れて
香りがたったら、炒めた野菜と合わせ
さわらを戻し、炒め合わせる。
水カップ1、こしょう少々
砂糖・オイスターソース各小さじ1
酒・しょうゆ各大さじ1を加えて
中火で3分ほど煮る。
細切りのレタス30gを水にさらし
同じく細切りの赤と黄のパプリカ5gを
混ぜ合わせて、お皿に盛りつけておく。
みじん切りのねぎ30gに
かたくり粉大さじ1をまぶしておき
煮る時間がたったら
みじん切りの菜の花15gを入れ軽く煮て
片栗粉をまぶしたねぎを加え
とろみがついてきたら
酢小さじ1を回しかけ
お皿に盛りつけ完成となります。
2021年3月30日放送あさイチより
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