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あさイチ、ステークアッシェのレシピ

2022年4月14日

あさイチで谷昇さんが
ステークアッシェの作り方を
教えてくれましたので記載

ステークアッシェの作り方

材料は2人分です
塊の牛肉200gを用意し
使う直前まで冷蔵庫に入れて
使う時になったら、みじん切りにする。
 
切ったらボウルに入れて
塩1つまみをふりかけ、粘りが出るまで
よく練っていく。
 
しっかりとまとまってきたら
形を整えて、厚さ1㎝ほどにし
真ん中をくぼませます
フライパンにオリーブ油小さじ2をひき
整えた挽き肉を入れて中火で3分焼き
時間がたったら上下を返し1分半焼く。
 
お鍋に水をたっぷりと入れ
そこへじゃがいも1個を加え
強火で沸騰させたら、弱火にして
1時間半ほど皮をむかず茹でます。
 
時間がたったら
皮をむいて、ボウルに入れ
バター15gと塩1つまみを入れ
潰しながら、よく混ぜ合わせる。
 
ハンバーグにこしょう少々をふりかけ
お皿にのせておく。
 
ソースを作ります
空いたフライパンに、しょうゆ小さじ2を
注ぎ入れて、肉の油と絡ませていき
ぶくぶくしたら、水大さじ4
トマトケチャップ小さじ2
練りがらし小さじ2を入れ、混ぜ合わせ
調味料が溶けましたら、できあがり。
 
潰したじゃがいもをお皿に盛りつけ
ソースをかけたら完成となります。
 
2021年4月6日放送あさイチより
 

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