きょうの料理、ふわもちベーグルのレシピ
きょうの料理でムラヨシマサユキさんが
ふわもちベーグルの作り方を
教えてくれましたので記載
ふわもちベーグルの作り方
材料は4個分です
まずはおやきパンのレシピを下記に
ここのパン生地を作る工程の材料で
オリーブ油以外を混ぜ合わせて
生地をおやきパン同様に作っていく。
4等分にしたら、切った切り口を
内側に折っていき丸めたら
ラップをふんわりかけ、10分おきます。
時間がたったら
人差指に打ち粉をつけ
生地の真ん中に差し、穴をあけたら
指で生地をくるくると回し
穴径が500円玉くらいの大きさになったら
オーブンの天板にシートを敷いて
その上に生地をおく、その上に
堅く絞ったぬれ布巾をかぶせ
1時間常温におき発酵させる。
時間がたったら、布巾をとる
水1Lと砂糖大さじ1を入れて
このように生地を入れます。
入れたらシートは取る。
沸騰させない程度の火加減で
1分半茹でたら、上下を返して
同じ時間茹でます。
茹で上がったら、先ほどの
シートの上にのせ
210度のオーブンで15分ほど焼く
時間がたちましたら、完成です。
2021年4月26日放送きょうの料理より
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