あさイチ、鶏レバーのガーリックマスタード炒めのレシピ
あさイチで上田淳子さんが
鶏レバーのガーリックマスタード炒めの
作り方を教えてくれましたので記載
鶏レバーのガーリックマスタード炒めの作り方
材料は2人分です
鶏レバー250gを用意し、筋を切り除き
食べやすくそぎ切りにしていく。
ボウルに袋をセットしその中に
水100ml、塩小さじ2/3
砂糖大さじ1/2を混ぜ合わせた塩糖水を
予め作っておき、切ったレバーを入れる。
入れたら空気を抜いて口を閉じ
冷蔵庫で半日以上おいておく。
グリーンアスパラガス100gを用意し
根元を切って、硬い部分に
細かく切り込みを入れて
4㎝長さの斜め切りにします。
にんにく2かけを5mmの薄切りに
半日おいたレバーの水を捨てて
水けをしっかりときる。
フライパンにオリーブ油大さじ1をひき
中火にかけ、薄切りのにんにく1かけを
入れて香りがたってきたら
水けをしっかりきったレバーを入れて
重ならないように広げて炒めていく。
時々返して約3分ほど炒めたら
きったアスパラガスを加えて
油をまとってきたら
こしょう少々をふりかけて
仕上げに粒マスタード大さじ1を入れ
火を止めて混ぜ合わせたら
器に盛りつけて完成となります。
2021年6月9日放送あさイチより
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