趣味どきっ!バガラワンカーヤのレシピ

趣味どきっ!でヴィーナ・ナイドゥさんが
バガラワンカーヤの作り方を教えてくれます

バガラワンカーヤの作り方

材料は3~4人分です
なす(大)2個
ターメリック小さじ1/2
塩小さじ1/2
玉ねぎ1個
ベイリーフ2枚
ロイヤルクミンシード小さじ1
クローブ5粒
カルダモン5粒
シナモンスティック1/2本
ターメリック小さじ1
コリアンダー小さじ1
粉とうがらし小さじ1
塩少々
ヒマワリ油カップ1

なすを食べやすい大きさに切り
水をボウルに入れて
ターメリックと塩を加えて混ぜ
その後なすを加えて10分ほどあく抜きする

フライパンにサラダ油をしき
ロイヤルクミンシード、クローブ
カルダモン、シナモンスティック
ベイリーフを入れ香りを立たせる。

香りが立ったら、みじん切りにした
玉ねぎを入れる。

玉ねぎが色づいてきたら
すりおろした、にんにくとしょうが
各小さじ1、ターメリック、コリアンダー
粉とうがらしを加え粉っぽさが
なくなるまでじっくり炒める。

そしてなすを入れます
その後塩を適量加えて10分ほど煮る

続いてこれらの材料を用意
ガラムマサラ小さじ2
ココナッツファイン100g
ココナッツミルクカップ3/4
水カップ1
これらをミキサーに入れて撹拌する
これでココナッツペーストのできあがり。

それを鍋に入れて混ぜ合わせていく
そして5分煮ていきます
最後にお皿に盛りつけて
コリアンダーを好みの量ちぎって
乗せたら完成となります。

2018年9月25日放送趣味どきっより

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