きょうの料理 鶏肉の照り焼きのレシピ
きょうの料理で大原千鶴さんが
鶏肉の照り焼きの作り方を
教えてくれましたので記載
鶏肉の照り焼きの作り方
材料は2人分です
黄金だれは薄口しょうゆカップ1/2
みりんカップ1を混ぜ合わせて作る
鶏もも肉300gを用意、脂の部分を
取り除いておく、塩コショウを
両面に各少々ふりかける。
フライパンに何もひかずに
皮を下にしてパリッと焼いていく
入れたらふたをして中火にし
中までしっかり火を通す。
マッシュポテトを作ります
男爵いも200gを皮をむき1口大に切り
鍋に入れたら、ひたひたになるまで
水を入れて砂糖小さじ1、塩小さじ1/4を
入れて中火にかけて柔らかくなるまで
水分がなくなるまで火にかける。
水がなくなってきたら牛乳20～30mlを
入れて火を止めてマッシャーで
潰していきますと完成です。
鶏肉の皮がこんがりと焼けたら
裏返してふたをして再び焼く
両面合計で8分間程度焼く事で
中まで火が通るそうです。
焼けたらふたを取り黄金だれを
80ml入れる、ぶくぶくとしてきたら
竹串で穴をあけたししとう6本入れる
鶏肉を裏返したりして
たれがトロリとするまで煮詰めて
からみやすくします、たれが
蒸発してきて鍋底が見えてきたら
出来上がりのサインです。
鶏肉を適当な大きさに切り
お皿にマッシュポテト、鶏肉
ししとうを盛り粉ざんしょうを
適宜ふりかけたら完成です。
2018年4月19日放送きょうの料理より
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