きょうの料理、れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮のレシピ
きょうの料理で髙橋拓児さんが
れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮の作り方を
教えてくれましたので記載
れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮の作り方
材料は2人分です
れんこん200gを縦に6等分にし
ボウルに水カップ1杯半と酢小さじ1を入れ
切ったれんこんを入れ、3～4分つける
酢水に浸してアクを抑え淡い風味を保つ
時間がたったら、紙タオルで水けを
拭き取って、小麦粉適量をまぶしていく。
フライパンにサラダ油大さじ3をしき
小麦粉をまぶした、れんこんを焼いていく
茶色く焼き色がついたら一旦取り出す
油を紙タオルで少し吸い取って
一口大に切り、塩少々をまぶした
鶏もも肉200gを中火で焼き色がつくまで
焼いていき、色がついたら
4㎝長さに切ったねぎ1本を入れて
こんがりと焼いていきます。
焼き色がつきましたら、食材を取り出し
フライパンの油をふき取ったら
だしカップ3/4、味噌大さじ2、砂糖大さじ1
みりん小さじ1を混ぜ合わせたものを
注ぎ入れて強火で火にかけ
とろみがついてきたら、鶏肉をもどす。
1分ほどしたら、れんこん、ねぎをもどし
汁けがなくなるまで煮からめていく。
煮汁がなくなったら
お皿に盛りつけて、練りがらし適量を
添えたら完成となります。
2019年10月2日放送きょうの料理より
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