きょうの料理 レシピ

レシピ(作り方)どうだったっけ?

テレビ番組で放送された料理の作り方のまとめみたいなサイトです

きょうの料理、れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮のレシピ

 

きょうの料理で髙橋拓児さんが
れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮の作り方を
教えてくれましたので記載

れんこんと鶏肉の甘辛みそ煮の作り方

材料は2人分です
れんこん200gを縦に6等分にし
ボウルに水カップ1杯半と酢小さじ1を入れ
切ったれんこんを入れ、3~4分つける
酢水に浸してアクを抑え淡い風味を保つ  
 
時間がたったら、紙タオルで水けを
拭き取って、小麦粉適量をまぶしていく。  
 
フライパンにサラダ油大さじ3をしき
小麦粉をまぶした、れんこんを焼いていく  
 
茶色く焼き色がついたら一旦取り出す
油を紙タオルで少し吸い取って
一口大に切り、塩少々をまぶした
鶏もも肉200gを中火で焼き色がつくまで
焼いていき、色がついたら
4㎝長さに切ったねぎ1本を入れて
こんがりと焼いていきます。  
 
焼き色がつきましたら、食材を取り出し
フライパンの油をふき取ったら
だしカップ3/4、味噌大さじ2、砂糖大さじ1
みりん小さじ1を混ぜ合わせたものを
注ぎ入れて強火で火にかけ
とろみがついてきたら、鶏肉をもどす。  
 
1分ほどしたら、れんこん、ねぎをもどし
汁けがなくなるまで煮からめていく。  
 
煮汁がなくなったら
お皿に盛りつけて、練りがらし適量を
添えたら完成となります。  
 
2019年10月2日放送きょうの料理より
 

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