きょうの料理、湯葉と大根のサラダのレシピ

きょうの料理で音羽和紀さんが
湯葉と大根のサラダの作り方を
教えてくれましたので記載

湯葉と大根のサラダの作り方

材料は2~3人分
大根1/4本を用意し、皮をむいて
縦半分に切り、スライサーで切っていく
画像のような感じですね。

ボウルに入れて塩を適量ふり混ぜていき
ラップをかけて1~2時間冷蔵庫で冷やす

時間がたつと水が出てくるので
これをよく切り、キッチンペーパーで
ふき取ります
生の巻き湯葉20~30gを用意。

次に粗みじんの大根の葉適量
短冊形に切ったハム50gを用意。

根元を切り落としてほぐした
しめじ1/2パック
縦に薄切りのエリンギ1本
これらに塩を少々ふり、電子レンジ600wに
1分から1分半かける。

ドレッシングを作ります
ボウルに酢大さじ4
粉マスタード小さじ山盛り1
すりおろし玉ねぎ30g
すりおろしにんにく少々
塩小さじ1
こしょう少々
これらを混ぜ合わせたらできあがり。

混ぜながら、サラダ油カップ1を
注ぎ入れてさらによく混ぜていく
白濁色になり、とろみが出てきます。

切った大根を入れたボウルに
ハムとしめじ、エリンギを入れて
そこへドレッシングを大さじ4入れ
よく混ぜ合わせていく。

そしてお皿に盛りつけていき
生湯葉を乗せたら完成となります。

2019年1月29日放送きょうの料理より

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