きょうの料理、ぶえんずしのレシピ

きょうの料理で
ぶえんずしの作り方を
教えてくれましたので記載

ぶえんずしの作り方

材料は6~7人分です
三枚おろしにした新鮮なさばに
たっぷりと塩をふります
ふりおえたら冷蔵庫に2時間入れる。

皮をむいた大根200gを
2~3㎝長さの短冊切りにする
ボウルに入れて塩で軽く揉み
しんなりしたら水で洗い
水気をしっかりとります。

生姜20gの皮をむきみじん切りにする
冷蔵庫で2時間置いたさばを
水で簡単に洗い、酢カップ1/2
砂糖40g、塩1つまみを混ぜた甘酢に
2時間ほど漬け、その後薄切りにする。

ご飯が炊けたらすし桶に入れ
先程使用した
甘酢をご飯に回しかけて
酢飯にしていきます
切るように混ぜていく。

大根を酢飯に混ぜ、生姜とさばも
入れて混ぜていき白ごまを
ふったら完成となります。

2018年4月26日放送きょうの料理より

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