きょうの料理、ボンゴレビアンコのレシピ
きょうの料理で落合務さんが
ボンゴレビアンコの作り方を
教えてくれましたので記載
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ボンゴレビアンコの作り方
材料は2人分です
にんにく3かけを4等分の厚めの
薄切りにして、赤とうがらし1本の
種を取り除いておく。
フライパンにオリーブ油大さじ4をひき
切ったにんにくを入れ、火にかけて
縁がきつね色になってきて
竹串でスッと刺さる様になったら
火を止め、種を取った赤とうがらしを
加えておく。
塩分濃度3%の水(水カップ1に塩小さじ1)
ここにあさり500gを入れて
1~2時間おきます。
時間のたったあさりを
フライパンの中に入れ、水カップ1/4を
注ぎ入れて、中火にかけ
ふたをして3分ほど蒸します。
お鍋に水2L、塩20～25gを入れ
沸騰させたら
スパゲッティ140gを加えて、軽く混ぜ
4分ほど茹でます、泡が吹きあがらない様
火を弱めておきましょう。
あさりの蒸し時間がたったら
2分ほど煮詰めていきましたら
バター10gを入れて溶かす。
パスタの茹で時間が4分経ったら
水を切り、フライパンに入れて
火にかけて、軽く和えて
お皿に盛りつけ、仕上げに
イタリアンパセリを適量散らせば完成。
2021年4月13日放送きょうの料理より
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