サラダ油淋鶏のレシピ、きょうの料理より

きょうの料理で
サラダ油淋鶏の作り方を
ワタナベマキさんが
教えてくれましたので記載。

サラダ油淋鶏の作り方

鶏もも肉は皮を取り除き
全体的に厚みが均一になるよう
カットして調節する。

鶏もも肉を銀バットに入れて
醤油、酒、生姜を入れて揉み込み
味を染み込ませていく。

そして片栗粉を鶏もも肉全体に
まぶしていく

フライパンにサラダ油、オリーブ油を
入れて170度で揚げ焼きにしていく

次に野菜を調理

セリとパクチーの根を切り落として
ざく切りにしていく
香りのよい野菜と揚げもの相性は
抜群だそうです。

レタスは細切りにしていきます
そして3つの野菜を混ぜ合わせていく

続いてねぎソースを作ります
酒とポン酢しょうゆをお鍋に入れて
ねぎ、しょうが、赤唐辛子も入れ
中火で温めていく。

仕上げに入っていきます

揚げ焼きした鶏もも肉を切っていく
粗熱が取れてから切ると良い

お皿に鶏もも肉、その上に切った野菜
そしてねぎソースをかけると完成

2018年2月20日放送のきょうの料理より

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