千切り新じゃがのたらこマヨあえのレシピ、きょうの料理より
きょうの料理で重信初江さんが
千切り新じゃがのたらこマヨあえの
作り方を教えてもらいましたので記載。
千切り新じゃがのたらこマヨあえの作り方
材料は2人分
新ジャガイモ大2個300gの皮を剥き
スライサーで細い千切りにしていく
濁らなくなるまで2・3度水を
替えながらしっかりでん粉を落とす
お鍋に水を入れ沸騰させ、そこへ塩少々
グリーンアスパラガス2本
(根元を切り落とし下から3㎝ほど
皮を剥いて斜め薄切りにしたもの)
入れていく、10秒ほど茹でて冷水に入れる。
新ジャガイモはゆでる直前にざるに開ける
そして水気を切り茹でる
そしてじゃがいもが透明になったら
すぐにお湯から取り出し
氷水にとって冷やす。
ソースはマヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1
塩こしょう各少々、ボウルへ入れ混ぜる
たらこ30gを皮つきで5mm幅に切っていく
そしてソースの中へ入れて混ぜる
たらこが粉々にならないように気を付ける。
そしてじゃがいもとアスパラも
入れていき軽く混ぜていく
盛り付けて完成となります。
2018年3月6日放送きょうの料理より
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