きょうの料理、黄にらのロールギョーザのレシピ
きょうの料理で村田裕子さんが
黄にらのロールギョーザの作り方を
教えてくれましたので記載
黄にらのロールギョーザの作り方
材料は10個分です
黄にら2ワを用意し
上の方は6㎝長さに切り、根元の方は
みじん切りにします。
みじん切りにしたものをボウルに入れ
塩小さじ1/2を入れて、塩もみする。
別のボウルに、豚ひき肉150g
すりおろしたしょうが小さじ1を入れて
練っていき、粘りが出てきたら
みじん切りの黄にらを加えて
混ぜ合わせていく。
調味料を加えていく
酒小さじ2、砂糖・ごま油各小さじ1/2
片栗粉小さじ1、こしょう少々を入れたら
全体になじんだらOK。
ギョーザの皮を用意し
画像の様に皮を重ねます
そして肉だねを細長く乗せる
これを10個分作ります。
そしてギョーザの皮の外側に水をつけて
半分に折りたたんで
空気が入らないように押さえていき
長めの黄にらを半分に折って
黄にらを芯にして端からくるくる巻く。
巻き終わりは水をつけて、とめます。
フライパンにサラダ油小さじ1をしき
中火にかけて、巻いたギョーザを入れて
底に焼きを入れていく。
底に焼き色がつきましたら
水カップ1/2を回しかけて
ふたをして7分ほど蒸し焼きにする。
時間がたちましたら
ごま油小さじ1を回しかけて
パリッと仕上げたら
お皿に盛りつけて完成となります。
2019年11月27日放送きょうの料理より
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