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きょうの料理、ぶりの吸い酢蒸しのレシピ

きょうの料理で柳原尚之さんが
ぶりの吸い酢蒸しの作り方を
教えてくれましたので記載

ぶりの吸い酢蒸しの作り方

材料は2人分です
切り身のぶり2切れに、塩を1切れに
1つまみずつふりかけ、5分おく。
 
5分おいたら、酒大さじ1、酢大さじ1/2
ぶりにかけて全体になじませ
再び5分おきます。
 
時間がたったら、お皿ごと蒸し器に入れ
ふたをして強火で5分蒸していく。
 
吸い酢を作ります
鍋に、だしカップ1/2、酢カップ1/4
うすくちしょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1
塩小さじ1/4を入れて、混ぜ合わせ
煮立ってきたら
薄切りにした紫たまねぎ100gを入れ
火を止めておく。
 
5分経ったら、ぶりを取り出して
お皿にのせ、吸い酢を絡めた紫玉ねぎを
ぶりの上にのせて、大根おろし適量
すりおろししょうが1かけ分ものせ
吸い酢をかけて、完成となります。
 
2021年2月9日放送きょうの料理より
 

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