きょうの料理、万能だしのレシピ

きょうの料理で高橋拓児さんが
万能だしの作り方を
教えてくれましたので記載

万能だしの作り方

材料は作りやすい分量です
お鍋に水カップ4を入れて
6㎝四方の昆布1枚、鰹節10g
大さじ1を加え火にかける。

強火で沸かしていきましょう
これで昆布や鰹節のクセを
やわらげてくれます。

沸騰したらアクをとっていく
味も見た目も透明感のある出汁に
仕上がります、弱火で10~15分
煮ていきます。

時間がたったら紙タオルを敷いた
ざるで濾していきます
紙タオルをくるんで、かつお節や昆布に
含まれている汁気を搾ります。

一度冷まして冷蔵庫で保存をすると
2日間保存が可能となっている
これで完成となります。

2018年5月9日放送きょうの料理より

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