きょうの料理、豆腐と油揚げのあんとじのレシピ

きょうの料理で高橋拓児さんが
豆腐と油揚げのあんとじの作り方を
教えてくれましたので記載

豆腐と油揚げのあんとじの作り方

材料は2人分です
万能だしカップ1と1/2
薄口しょうゆ大さじ2、みりん小さじ2
砂糖小さじ1をお鍋に入れて温める。

沸騰したら弱火にして
食べやすい大きさに切った
絹ごし豆腐100gを加え
2~3分煮ていきます。

フライパンを弱めの中火で温め
油揚げ1/2枚、両面をこんがり焼く。

ある程度こんがりと焼けたら
酒小さじ1としょうゆ小さじ1を
混ぜたものを油揚げに塗っていく

より香ばしく焼くことができて
味と食感にメリハリをつけられる。

香りが立ったら取り出して
半分に切って8mm幅に切ります。

お豆腐がぐつぐつとして来たら
水溶き片栗粉でとろみをつける
片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜる
とろみをつけることで
おいしいだしを絡ませる。

斜め薄切りにした青ネギ100gを
水にさらしてから
お鍋の中に入れていく。

ある程度火が通ってからお皿に
盛りつけて、油揚げを上に乗せ
粉ざんしょうを少々ふりかけて完成。

2018年5月9日放送きょうの料理より

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