きょうの料理、高野豆腐の鶏そぼろあんのレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
高野豆腐の鶏そぼろあんの作り方を
教えてくれましたので記載
高野豆腐の鶏そぼろあんの作り方
材料は4人分です
高野豆腐5枚を用意し、水につけて戻す
ぬるま湯に30分以上浸す。
30分以上浸したら、濁りがなくなるまで
水を何度か入れ替えます。
水が透明になったら、高野豆腐を絞り
キッチンペーパーを敷いたざるの上に
のせてしっかり水けを取ろう。
水けが取れましたら、6等分に切り
お鍋にだしカップ2を注ぎ入れて中火にし
薄口しょうゆ大さじ3、みりん・砂糖
各大さじ2を加えて、砂糖を溶かし
煮立ったら高野豆腐を加え
落し蓋をし弱めの中火で、15分ほど煮る。
鶏そぼろあんを作ります
玉ねぎ1個を2㎝四方に切り
お鍋にだしカップ2を入れて中火にかけ
濃い口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2
砂糖大さじ1杯半を加えて
フツフツとしてきたら、鶏ひき肉300gを
何度かに分けて加えていく
フツフツで1回、沸騰したら1回
という感じに。
鶏ひき肉を全部入れて、火が入ったら
切った玉ねぎを加えて、1分ほどしたら
水溶き片栗粉大さじ1を加えて
とろみをつけたらできあがり。
高野豆腐をお皿に盛りつけて
鶏そぼろあんをかけたら完成です。
2020年6月10日放送きょうの料理より
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