きょうの料理、煮豚の梅風味のレシピ
きょうの料理で栗原はるみさんが
煮豚の梅風味の作り方を
教えてくれましたので記載
煮豚の梅風味の作り方
材料は4～6人分です
ほうじ茶の葉2gをティーパックに入れ
煮出していく、水8カップを
鍋に入れてそこへほうじ茶の葉を入れ
弱めの中火で約3分間煮出す。
豚肩ロース塊1㎏を縦半分に切り
鍋に入る大きさにします
フライパンにサラダ油を少々しき
豚肉を焼いていきます。
4～5分間豚肉全体に焼き色をつける
そして別のお鍋に焼いた豚肉を入れ
ほうじ茶も入れます
ひたひたにかぶるまで入れましょう。
アクを取りながら煮ていきます
ある程度アクが取れてから
砂糖大さじ1、醤油大さじ3～4
酒カップ1/4を加える。
更に梅干し2～3個をそのまま加える
そして落し蓋をして中火で
1時間10分煮ていく
時々様子を見ましょう
豚肉は時々返しながら煮ます。
1時間10分経ったらお鍋のふたをして
弱火で10分間更に煮ていく。
鍋から取り出して食べやすい大きさに
豚肉を切っていきます
お皿に盛りつけたら完成です。
2018年5月10日放送きょうの料理より
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